白檀回到自己客居的猗蘭院時，荀香墨已經等在那裡，手裡正拿著一本帳冊翻閱，見到他來，問道：「夫人又去給暮雪講故事了？」
白檀點了點頭，背對著荀香墨放下燈，因此並未注意到對方憋笑的樣子，他坐到書案後，只道：「昨天查閱到第七本，還剩兩本，開始吧。」
關家祖上靠武藝一道發家，在姑蘇一帶廣有資產，名下有良田百頃，涉及綢緞鋪子、酒肆書齋、繡房藥店等十餘種行業，說句日進斗金也不為過，其間富貴常人實在難以想像。旁的不說，只看這金漚浮釘，雅致精美，集無數巧思於一體的鶴閒山莊，便可知一二了。
可惜後來經營不善，漸漸被掏成了空架子。
白檀接手時，鶴閒山莊但凡值錢的東西差不多典當殆盡，田地也賣去大半，只剩翠微山山腳、近山腰處一片土質貧瘠，地勢崎嶇坎坷的薄田，店鋪也都關門倒閉，餘下幾家也不過是苦苦支撐，入不敷出，不但對鶴閒山莊窘迫的現狀無益，甚至還要倒貼銀子進去。
白檀帶著荀香墨，熬了幾個通宵，將所有帳冊再次仔仔細細查看了一遍，較之前那次不同的是，還冥思苦想出幾條對策。
這些天來，白檀白日裡去巡視鋪子，進行實地考察，跟掌柜們洽談，晚上寫寫算算，同樣忙得不可開交。
好在，功夫不負有心人。這般忙碌下來，效果也是十分明顯的，別的不說，起碼白檀如今對各店鋪地理方位、人員構成、客戶群體等信息有了十分清晰地了解。
白檀私心想來，要說見利快，短時間內能幫助鶴閒山莊渡過困境的，非餐飲業莫屬了，所謂民以食為天，江南歷來又是富庶繁華之地，即便是普通百姓，一年裡也不吝惜舍些銀錢，滿足口腹之慾。
況且，此時乃太平盛世，萬國來朝，各民族間多方交流包容，大家對新鮮事物的接受度很高，甚至有不少人將不能一嘗藩屬小國的地方美食，引以為憾事。
巧的是，白檀在現實世界，因著一人獨居，四處輾轉飄泊，經常自己動手做飯，也識記了不少菜譜，倒是可以借鑑一二。
他花了一晚上的時間，搜腸刮肚地整理出幾十道特色菜餚出來。
翌日一早，白檀在老杜的陪同下進了城。
說起酒樓和食肆，關家現下也不過是各自僅存一處罷了，分別位於城東、城西，名字也敷衍的很，就叫做「關家酒樓」、「關家酒肆」。白檀的打算就是先將其他所有店鋪都暫時關門，籌集一部分銀錢，大力整頓這兩家，等到有了周轉資金，再將其他店鋪重新裝修，從頭開始。
夏日裡的空氣總是熏熏然，帶著幾分欲醉不醉的味道，即便只是上午巳時左右，太陽的威力也不容小覷。